Élevage, science et politique : la viande cellulaire décryptée par ses controverses

Dans le cadre de la Fête de la Science 2026 "Saveurs savantes", une conférence de Sandrine Barrey, maîtresse de conférences en sociologie au laboratoire LISST

La viande cultivée en laboratoire fascine autant qu'elle divise. Depuis les premières expériences dans les années 1990 jusqu’à l'autorisation historique accordée à Singapour en 2020, cette technologie progresse à pas de géant. Certes, elle reste aujourd'hui absente de nos supermarchés européens. Mais pour combien de temps encore ? En coulisses, la situation évolue rapidement : les premières demandes d'autorisation officielle viennent d'être déposées en Europe, la recherche s'accélère et les débats politiques s'enflamment déjà dans plusieurs pays.

Comment fabrique-t-on concrètement cette "viande" "sans animaux" ? Que disent les sciences du vivant et les sciences humaines et sociales sur son impact écologique et éthique, ses qualités nutritionnelles, ses retombées socio-économiques, etc. ? Cette innovation bouscule nos modèles économiques et culturels. Elle se trouve au cœur d'une controverse entre éleveurs, scientifiques, militants et investisseurs, tout en se heurtant à la méfiance des consommateurs.

L'objectif de cette conférence n'est pas de trancher ni de prendre parti. Nous décrypterons ensemble ces débats pour avancer dans notre compréhension de ces enjeux, et réfléchir à de nouvelles formes de démocratie alimentaire. 

Un évènement 100% gratuit 100% savoureux !

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