Saveurs savantes : la Fête de la Science à l’Université Toulouse – Jean Jaurès

Cette année, la Fête de la Science met les petits plats dans les grands ! 

Venez explorer l’alimentation, le goût et la cuisine sous toutes leurs dimensions scientifiques.

Conférences, ateliers, rencontres, projection-débat, podcast et visite insolite :
il y en aura pour tous les goûts !


Lundi 5 octobre · 14h30–16h30
La cantine, une école du goût ?

Conférence · Tout public · Centre universitaire Maurice Faure - Salle de conférence - Cahors

À la cantine, on ne fait pas que manger ! On y découvre aussi des goûts, des habitudes et des façons de se nourrir. Mais peut-elle réellement contribuer à faire évoluer les pratiques alimentaires des enfants ? Une conférence pour regarder autrement cette institution familière et découvrir le rôle essentiel, mais souvent méconnu, des professionnels qui font vivre la restauration scolaire.

Par Elodie Leszczak, sociologue Ecole Normale Supérieure de Lyon, ATER Isthia


Mardi 6 octobre · 12h30–14h
Élevage, science et politique : la viande cellulaire décryptée par ses controverses

CONFÉRENCE ANNULÉE

La viande cultivée en laboratoire fascine autant qu’elle divise. Alors que la recherche progresse et que les premières demandes d’autorisation apparaissent en Europe, cette innovation soulève de nombreuses questions économiques, culturelles et politiques. Venez décrypter les controverses qui opposent scientifiques, éleveurs, militants, investisseurs et consommateurs, et réfléchir ensemble aux nouvelles formes de démocratie alimentaire.

Par Sandrine Barrey, maîtresse de conférences en sociologie, laboratoire LISST


Mardi 6 octobre · 16h30
Handicap et alimentation

Conférence · Tout public · Centre universitaire Maurice Faure- Cahors

Comment les situations de handicap peuvent-elles influencer l’alimentation et la prise des repas, à domicile comme hors foyer ? Cette conférence abordera ces enjeux sous l’angle de l’inclusion, en présentant notamment des expérimentations menées dans les services de restauration collective.

Par Amandine Rochedy, maîtresse de conférence en sociologie, laboratoire UTOPI / Isthia, Chargée de mission handicap UT2J


Mardi 6 octobre · 9h–12h
Sciences sociales et alimentation : comprendre, rencontrer, explorer

Ateliers · Scolaires · Campus Mirail

Escape-game, énigmes, rencontres et découverte du campus : une matinée ludique pour explorer la sociologie et la recherche en sciences sociales. Les élèves pourront résoudre des défis en équipe, échanger avec un·e chercheur·euse, rencontrer des étudiant·es du master Sciences Sociales Appliquées à l’Alimentation et découvrir la vie universitaire à l’UT2J.

Une opération proposée par les équipes de l’ISTHIA


Mercredi 7 octobre
Podcast — Co-recherche : et si on faisait science avec la société ?

Lancement du premier épisode · Média numérique Miroir

Et si la recherche se construisait avec la société ? À travers une série de 10 épisodes, huit chercheur·euses de l’UT2J racontent leurs expériences de co-recherche avec des acteurs et actrices non académiques. Une plongée dans des pratiques qui transforment à la fois la production des savoirs et le métier de chercheur·euse, et qui invitent à repenser les liens entre science et société.

Une initiative de la Vice-présidence Science et société de l’UT2J


Mercredi 7 octobre · A partir de 18h
Quizz Labels et signes de qualités alimentaires

Jeu · Tout public · Centre universitaire Maurice Faure - Cahors

Que signifient vraiment les labels et certifications alimentaires ? À partir de produits locaux, venez tester vos connaissances et découvrir les secrets des signes de qualité alimentaires. Un quiz ludique, nourri par un travail pédagogique mené pendant deux ans sur les productions alimentaires typiques de Midi-Pyrénées. Des prix sont à gagner !

Proposé par les étudiant·es du master 2 Gastronomie, Vin, Culture et Société, en partenariat avec l’IRQUALIM, dans le cadre du Forum vie étudiante et du Lot Of Saveur étudiant.

 

Jeudi 8 octobre · 11h–14h
Causeries culinaires : un atelier sensoriel autour de la cuisine médiévale

Atelier · Tout public · Sous la canopée, campus du Mirail

Et si vous découvriez l’histoire par le goût et les odeurs ? Épices, aromates et recettes d’antan vous invitent à un voyage sensoriel au cœur des cuisines médiévales. Accompagné·es par une animatrice, déchiffrez les recettes d’autrefois et découvrez les mécanismes qui ont façonné l’histoire culinaire.

Venez participer… et goûter !


Jeudi 8 octobre · 16h15–18h15
« J’ai des orties sur mon balcon »

Ciné-débat · Tout public · Amphi A

Projection du documentaire J’ai des orties sur mon balcon (1h08), en présence de sa réalisatrice Sarah Denard, suivie d’un débat. À Empalot, des habitantes et habitants racontent leur rapport à l’alimentation, leurs recettes, leurs choix et leurs parcours. Ateliers, cuisine et partage deviennent autant de façons de créer du lien social et de faire vivre les cultures du quartier.

Une opération proposée par les équipes de l’ISTHIA


Jeudi 8 octobre · 13h30–15h
Découvrir le monde pour des clous… de girofle !

Conférence · Lycée agricole d’Auch

Pourquoi parcourir le monde pour quelques épices ? Pourquoi chasser la baleine aux confins de la planète ? Et que mangeait-on à bord de la Santa Maria lorsque les vivres venaient à manquer ? À travers ces questions insolites, cette conférence propose un voyage dans l’histoire et la géographie de l’alimentation, de la route des épices aux grandes explorations.

Par Franck Vidal, ingénieur de recherche CNRS au laboratoire GEODE


Vendredi 9 octobre · 17h45–19h45
Curieuse Visite Curieuse — Trésors enfouis

Visite · Campus Mirail, Arche

Et si l’histoire de l’Université Toulouse – Jean Jaurès se racontait autrement ? Cette visite mêle connaissances scientifiques et imaginaire pour faire découvrir les trésors enfouis du campus. Une expérience à trois voix, avec une guide-conférencière, un·e chercheur·euse et un artiste.
Avec Sonia Moussay, historienne, Fabrice Guérin, comédien, et Benjamin Marquebielle, archéologue au laboratoire TRACES.

Réservation obligatoire
 

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