MASTER Tourisme | parcours Management en Hôtellerie Restauration (MHR)

Informations générales

Niveau de recrutement
Bac + 3
Conditions d'admission
Durée de la formation
2 ans
Lieu(x) de formation
Toulouse
Kuala Lumpur (Malaisie)
Stages
Accessible en
  • Formation initiale
  • Formation continue
  • Formation en alternance
  • Formation en apprentissage



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Le master "Management en Hôtellerie Restauration -MHR" a pour objectif d’apporter les compétences nécessaires à l’organisation et au management des systèmes de production en hôtellerie-restauration.

Objectifs

Le master "Management en Hôtellerie Restauration -MHR" permet d’acquérir les compétences de base et spécifiques à l’organisation et à la gestion d’une entreprise hôtelière et de restauration en s’appuyant sur l’expertise d’un réseau de professionnels du secteur hôtellerie-restauration, d’enseignants et d’enseignants chercheurs spécialistes du domaine d’activité.

Ces compétences sont notamment mobilisées à travers des ateliers terrain ou des études de cas réelles proposées par les professionnels du secteur de l’hôtellerie et de la restauration.

Compétences visées

À l’issue de la formation, les étudiants occupent majoritairement des postes d’assistant de direction ou de directions de restaurants et de chaînes hôtelières et d’hôtels indépendants en France et à l’étranger (direction de la restauration, direction de l’hébergement, direction commerciale, responsable du revenue management…).

Certains étudiants créent leur activité ou sont employés en tant que consultant junior dans des bureaux d’étude, des cabinets de conseils spécialisés en hôtellerie-restauration.

Publics

Niveau de recrutement : Bac + 3


Formation(s) requise(s)

Le parcours est ouvert aux étudiants ayant validé une troisième année de Licence en Administration économique et sociale, Économie et gestion, Géographie et aménagement, Gestion, Information-communication, Langues étrangères appliquées, Sciences sociales et Sociologie et pouvant justifier d'une expérience professionnelle dans le domaine (stages, emplois temporaires ou saisonniers...) ou une formation bac+3 équivalente.

 

Conditions d'admission


Conditions d'accès :

  • Formation en alternance à Toulouse
  • Formation initiale et continue à Kuala Lumpur

Accès en Master 1

  • Vous devez avoir validé un bac + 3 (180 ECTS) et devez déposer une demande d’admission sur la plateforme nationale Mon Master.
  • Pour les étudiant·e·s extra-européen·e·s, la candidature s'effectue sur Études en France.
  • Par validation des acquis professionnels (VA85) ou de l’expérience (VAE) : déposez votre demande auprès du service de la formation continue


Accès en Master 2

  • Les étudiant·e·s de l'Université Toulouse - Jean Jaurès ayant validé la première année de master sont autorisé·e·s à s'inscrire en 2e année du parcours correspondant sur l’application APO.WEB.
  • Pour les étudiant·e·s extra-européen·e·s, la candidature s'effectue sur Études en France.
  • Par validation des acquis professionnels (VA85) ou de l’expérience (VAE) : déposez votre demande auprès du service de la formation continue
  • Dans les autres cas : réorientation, changement d’université, reprise d’études, validation des études supérieures (VES)
    Vous devez avoir validé un bac + 4 (240 ECTS) et devez déposer votre demande d’admission sur l’application eCandidat

Syllabus du Master MHR

Semestre 7

UE 701 HT30701T - Production et ingénierie en hôtellerie restauration
UE 702 HT30702T - Management des organisations touristiques et hôtelières
UE 703 HT30703T - Langue vivante 1 - Anglais
UE 704 HT30704T - Initiation à la recherche - Méthodologie
UE 705 HT30705T - Atelier terrain - Insertion professionnelle
UE 706 Langue vivante 2, au choix :

Semestre 8

UE 801 HT30801T - Mémoire et stage
UE 802 HT30802T-  Économie et management des organisations touristiques et hôtelières
UE 803 HT30803T - Sciences sociales appliquées à l’hôtellerie restauration
UE 804 HT30804T - Initiation aux outils de la recherche
UE 805 HT30805T - Atelier terrain - Insertion professionnelle
UE 806 HT30806T - Langue vivante 1 anglais/langue vivante 2 (Espagnol ou FLE)

Semestre 9

UE 901 HT30901T - Production et ingénierie en hôtellerie restauration
UE 902 HT30902T - Conseil et études en tourisme, hôtellerie restauration
UE 903 HT30903T - Management financier des organisations touristiques
UE 904 HT30904T - Méthodologie de recherche et analyse de données
UE 905 HT30905T - Applications professionnelles et insertion professionnelle
UE 906 HT30906T - Anglais professionnel : Conférences et séminaires

Semestre 10

UE 1001 HT30111T - Mémoire et stage
UE 1002 HT30112T - Gestion des ressources humaines
UE 1003 HT30113T - Conférences et outils de recherche
UE 1004 HT30114T - Jeu d’entreprise et insertion professionnelle

Modalités d'évaluation

Voir les modalités

Année post-bac de sortie
Bac + 5
Niveau de sortie
Niveau 7

Poursuites d'études

Certains étudiants pourraient poursuivre des études en doctorat. Les disciplines visées sont en rapport avec les enseignements dispensés dans cette formation (sciences de gestion, géographie, sociologie-anthropologie, etc.).

Débouchés professionnels

Secteurs d’activités

  • Bureaux d’études et structures de conseils 
  • Hôtellerie de chaîne intégré ou volontaire
  • Hôtellerie indépendante
  • Restauration gastronomique
  • Restauration commerciale

Métiers à l’issue du diplôme
  • Gérant d’une société de conseil en communication et création culinaire
  • Directeur opérationnel d’un groupement d’hôtels indépendants
  • Directeur commercial d’un restaurant gastronomique
  • Revenue Manager pour une chaine internationale d’hôtellerie
  • Responsable du pôle hôtellerie et restauration d’un tour opérateur français

Responsables pédagogiques

Denis BORIES | denis.bories@univ-tlse2.fr (Master 1)
Paul PICHON | paul-emmanuel.pichon@univ-tlse2.fr (Master 2)

Contacts administratifs

Scolarité

isthia.toulouse@univ-tlse2.fr


Formation Continue ISTHIA

Neneh Li T’HOOFT | neneh-li.t-hooft@univ-tlse2.fr | 05 61 02 19 54